这种现象我们统称为“储存后湿包”。原理跟空气湿度HUMIDITY有关。什么是空气湿度？简单来说就是空气分子之间是有空隙的，这些空隙可以用来容纳一些水蒸汽分子。空气里容纳的水蒸汽越多，空气湿度就越高。我们常说北方干燥，就是因为空气湿度低，而空气又喜欢包含一些水分子所以就会从人体皮肤上吸收一些。而南方较为潮湿，空气湿度高，但在很热的时候人留的汗无法被空气吸走所以会更热。
同时，空气容纳水分子的能力是有限的，而且会随着温度变化，容纳能力与温度成正比关系。所以我们会在清晨看到露珠，而到中午就消失了。就是因为夜里空气温度下降，没法再容纳那么多水分子而析出，等到中午温度又升高又可以把水分重新容纳进来了。
而储存后湿包，就是因为湿度随温度变化。在灭菌刚完成的那一刻，器械可能是干燥的，但器械包内的空气并不是完全干燥，里面包含一些水分。如果这个器械包一直都保持着刚出锅的温度，水分就会一直以气态存在于空气中，毕竟高温空气容纳水分子能力强。但由于储存环境只有室温，整体包裹的温度都会不断下降，导致曾经高温的空气降温了，容纳水分子的能力下降了，于是一部分水分子析出，重新占领器械的高地了。这是储存后湿包现象的物理缘由。
现实生活也能看到类似现象。一瓶冰水从冰柜刚拿出来时候是干燥的，放置一会后外面会出现水分。就是因为冰水让周围的空气温度下降，导致他们容纳水分子的能力下降，进而在瓶子上析出水分。这个跟储存后湿包的原理是一样的。
